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鮮香味成、清淡爽口的豆瓣魚羊火鍋

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鮮香味成、清淡爽口的豆瓣魚羊火鍋

發布日期:2020-02-21 作者: 點擊:

瓣魚羊火鍋,以魚肉和羊肉為主料烹製而成,鮮香味成、魚肉細嫩、羊肉軟爛、清淡爽口。

鮮香味成、清淡爽口的豆瓣魚羊火鍋【火鍋底料廠家】

【原材料】

       (1)原料:淨鯉魚500克,鮮羊肉400克,白蘿卜、空心菜、土豆各150克幹澱粉25克,香菜15克。
       (2)調料:豆瓣醬40克,味精、胡椒粉各適量,八角2顆,米酒20克,薑片、蔥段各20克,醬油、精鹽、
【食材預處理】

       ①淨鯉魚橫切成2厘米寬的塊,放入盆中並加醬油、料酒、精鹽和幹澱粉拌勻醃入味,逐塊放到六成熱的油鍋中炸至呈深黃色,撈出瀝油。
       ②羊肉洗幹淨,切成拇指粗細的條,焯燙後放入清水鍋中,放料酒、蔥段和薑片,用小火煮熟撈出;豆瓣醬剁細:香菜擇洗幹淨,切段a白蘿卜、土豆削皮洗幹淨,切薄片,空心菜擇洗幹淨,切成長段。分別裝盤備用。
【調製方法】
        ①坐鍋點火,注入色拉油燒至六成熱,下入薑片、蔥段和八角炸香,再下豆瓣醬炒至油紅。
        ②摻入燉羊肉的湯,放入羊肉條和鯉魚肉塊,調入精鹽燉5分鍾,倒入火鍋內,加胡椒粉和味精,撤香菜段,隨配菜上桌涮食。
【製作提示】

        ①羊肉應事先煮熟,再與魚肉同燉,這樣兩者才能同時達到口感要求。
        ②豆瓣醬味成,試味後再酌情加鹽。


本文網址:http://www.jmilleryoung.com/news/467.html

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