成都火鍋底料

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成都牛油火鍋底料

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成都牛油火鍋底料

發布日期:2020-04-16 作者: 點擊:

  麻

  好的花椒果實具有油重粒大、色澤紅亮、芳香濃鬱的特點,熬製出醇麻可口的獨特風味。另外,這裏麵也搭配了被稱為”中國青花椒一縣”四川金陽的青花椒,它是榨菜、火鍋、川菜必不可少的調味,這兩種花椒的碰撞徹底激發了這款產品的麻香口感。

  香

  提到香,火鍋底料至少還需要還加了10+種香辛料,在傳統的基礎上可以將草果、豆蔻月桂葉等香辛料進行碾磨和科學配伍,使得整個口味更豐盈,保證醇厚而不膩、0化學添加劑、0香精和0色素,讓食客吃得安心,健康無負擔。

  手工成型

  牛油和醬料是分離的,經過醬心配比,手工成型,再將香葉、豆蔻、辣椒手工添加在成型的牛油上,每一份牛油火鍋底料都像一件工藝品。牛油是維他命A的富豐來源,而且容易吸收,含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗黴菌的作用,具有抵禦腸胃紊亂的作用。

選用上等純牛油

  成都人視火鍋如命,卻少見胖子,秘密就在於成都火鍋隻用純牛油,牛油是吃不胖的,如果加了豬油或色拉油,才容易長脂肪。

  隻選用色澤白潤的純牛油,不摻雜質,優選高原地區牧種,經過特殊工藝提煉,具有獨特的厚重香味,比普通牛油更香,能更好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味,久煮不渾湯。牛油在加熱的過程中為食物和湯底增香,下火鍋時,豐腴牛油浸潤食材,鎖住食物的鮮,香辣不失本味,這樣的湯底不辜負入鍋的肉和菜。傳統的川味老火鍋風味,重慶火鍋以麻辣鮮香著稱,可以滿足不同食客的需求。

  辣

  說到辣,火鍋底料中,除了使用到無雜油的純牛油之外,裏麵用到的顆粒飽滿、顏色紅潤新一代辣椒,郫縣豆瓣是中國調味料之一。它的製作時間長,具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,香辣醇厚。還有濃香醇正的”川味之魂”郫縣豆瓣經手工慢火細熬。釋放出麻辣鮮香的本味,湯底紅亮純淨,其製作技藝列二批非物質文化遺產名錄。



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