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成都牛油火锅底料

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成都牛油火锅底料

发布日期:2020-04-16 作者: 点击:

  麻

  好的花椒果实具有油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁的特点,熬制出醇麻可口的独特风味。另外,这里面也搭配了被称为”中国青花椒一县”四川金阳的青花椒,它是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味,这两种花椒的碰撞彻底激发了这款产品的麻香口感。

  香

  提到香,火锅底料至少还需要还加了10+种香辛料,在传统的基础上可以将草果、豆蔻月桂叶等香辛料进行碾磨和科学配伍,使得整个口味更丰盈,保证醇厚而不腻、0化学添加剂、0香精和0色素,让食客吃得安心,健康无负担。

  手工成型

  牛油和酱料是分离的,经过酱心配比,手工成型,再将香叶、豆蔻、辣椒手工添加在成型的牛油上,每一份牛油火锅底料都像一件工艺品。牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收,含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗霉菌的作用,具有抵御肠胃紊乱的作用。

选用上等纯牛油

  成都人视火锅如命,却少见胖子,秘密就在于成都火锅只用纯牛油,牛油是吃不胖的,如果加了猪油或色拉油,才容易长脂肪。

  只选用色泽白润的纯牛油,不掺杂质,优选高原地区牧种,经过特殊工艺提炼,具有独特的厚重香味,比普通牛油更香,能更好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味,久煮不浑汤。牛油在加热的过程中为食物和汤底增香,下火锅时,丰腴牛油浸润食材,锁住食物的鲜,香辣不失本味,这样的汤底不辜负入锅的肉和菜。传统的川味老火锅风味,重庆火锅以麻辣鲜香著称,可以满足不同食客的需求。

  辣

  说到辣,火锅底料中,除了使用到无杂油的纯牛油之外,里面用到的颗粒饱满、颜色红润新一代辣椒,郫县豆瓣是中国调味料之一。它的制作时间长,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,香辣醇厚。还有浓香醇正的”川味之魂”郫县豆瓣经手工慢火细熬。释放出麻辣鲜香的本味,汤底红亮纯净,其制作技艺列二批非物质文化遗产名录。



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关键词:火锅底料

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