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火鍋店銷量爆的酥肉怎麽製作你知道嗎?

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火鍋店銷量爆的酥肉怎麽製作你知道嗎?

發布日期:2020-09-18 作者: 點擊:

小酥肉的作法

1.將肉切割成段兒或厚片,放入米酒1小勺、花椒麵少量、生抽1小勺、鹽適量抓勻,醃漬15分鍾

小酥肉OR.jpg

2.醃漬肉以前先將澱粉放入小碗中放入清水攪拌成澱粉水,隨後靜放令澱粉沉定

小酥肉PZ.jpg

3.將沉定後的澱粉水上邊的清水漸漸地的倒出來,將沉定的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃漬好的肉中再和肉一起抓勻,讓肉塊上麵沾有一層澱粉糊

小酥肉Ey.jpg

4.整潔的鍋中放入植物油燒開(肉塊放下去會出現聚集的泡沫),將粘滿澱粉糊的肉塊逐一放入鍋中中

5.低火將肉塊炸著色撈起來,肉塊放入鍋中很有可能會黏連,直到機殼硬起來了之後用筷子一劃就開過(炸裏脊的情況下有時候要往外迸油,因此一定要確保安全)

小酥肉AC.jpg

6.將炸好的小酥肉放入一個非常容易傳熱的器材中放入蔥段、生薑片、花椒麵、1小勺米酒、2勺子生抽、八角、八角茴香,再倒進清水到肉的一半的部位(喜愛料汁多的能夠多放一些,假如器皿沒有外蓋,整一下後也會出現許多 蒸氣水落下,料汁也會許多 ,因此蓋不蓋上都可以,憑自身的喜愛就可以)

7.放入炒鍋中沸騰後,中文火蒸40分鍾就可以(還可以放些例如籮卜、馬鈴薯、筍等不容易完善的蔬菜水果一起蒸,那樣不僅解膩,並且營養成分更全方位)


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