成都火鍋底料

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清油火鍋底料

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清油火鍋底料

  • 所屬分類:成都清油火鍋底料

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  • 發布日期:2019/06/17
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  清油火鍋底料,即以純菜籽油作為主要原料,配合四川郫縣豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬製而成的火鍋底料。

  成都清油火鍋底料特點優勢

  清油火鍋底料帶有油菜籽獨特的清香口感,具有清爽不糊口,吃後不上火,辣口不辣心的特點。

  清油火鍋是新派火鍋,相對傳統的牛油火鍋底料來說,清油火鍋可能更符合現代人健康飲食理念。因為清油火鍋所用的菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油,植物油口感清爽,不易上火,從健康養生看,相比動物油來說具有優勢。

清油火鍋底料

  區分清油火鍋底料和牛油火鍋底料

  1、底料色澤

  清油火鍋底料用的是純菜籽油,油色清亮稍偏暗紅;牛油火鍋底料用的是牛油,色澤較清油紅亮,但不及清油清澈。。

  2、會否凝固

  清油火鍋主要原料是菜籽油,是不會凝固的,而牛油火鍋是牛油炒製而成,冷天的話在餐具上凝固比較快。

  3、口感方麵

  清油鍋底因為清油不凝固,吃起來相較牛油火鍋就更加清爽,不會糊口,當然牛油的醇厚濃香也是非常多的吃貨的至愛。

  清油火鍋底料的做法

  1、淨鍋倒入菜籽油燒熟後關火冷卻到七成熱時,開小火下薑蔥蒜炸香,撈出;

  2、放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒,小火慢慢不停炒製約半小時,至香味溢出、辣椒水氣變幹時撈出;

  3、保持小火放入青花椒(使用前用料酒浸泡數小時)、香料包熬10分鍾左右至香氣溢出,去渣留油,入盆冷卻即成清油火鍋底料;

  4、取冷卻清油火鍋底料,倒入高湯攪勻,加入雞精、味精、鹽、青花椒及香料粉,小火熬開,即成清油火鍋鍋底,上桌後即可燙煮各種菜品。


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關鍵詞:清油火鍋,清油火鍋底料

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