企業：四川草莓视频深夜释放自己食品有限公司
聯係人：戚先生
電話：15351326617
手機：15351326617
郵箱：415151299@qq.com
網址: www.jmilleryoung.com
地址：眉山市彭山區武陽鎮泉水村
成都火鍋底料牛油火鍋香料：
牛油、靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆、香果5-6顆、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、幹海椒、幹花椒、大蒜、芹菜、薑、小蔥、洋蔥、醪糟、雞精、味精
火鍋熬製方法
1.熬製牛油;
2.將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆(去籽留殼)、香果5-6顆(去籽留殼)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鍾，讓香料泡軟。這樣做有兩個好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發出來;
3.牛油熬至油麵沒有泡沫後，放入薑片、洋蔥炸幹水分出香味後撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸幹水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用;
4.倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鍾，加用溫水泡軟的花椒，然後放入泡軟的香料和炸過的大蒜，在炒製的過程中要不停地攪拌，將油分離出來成火鍋底料;
5.在高湯(用老鴨、老母雞熬製的湯)中，加入 冰糖、醪糟、雞精、味精，倒入熬好的火鍋底料(高湯和火鍋底料為4:6)，放入薑、海椒、花椒、大蔥。
